・説明
〇水なしで※素材本来のおいしさも栄養も、まるごと調理
食材に含まれる水分を活用して調理するので、おいしさが凝縮し「甘み」が多く残り、食材本来のおいしさが味わえます。
さらに抗酸化作用のあるビタミンC、葉酸などの栄養素もより多く残ります。
例えば煮込み料理なども、普段お鍋で作る時より薄めに味付けしても、素材の味を活かしておいしく仕上げます。
※ 無水調理(水なし調理)とは、基本的に水を使わず、野菜などの食材に含まれる水分を活用して調理します。
また、無水調理には、少量の水や調味料を使うメニューがあ
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